Chili mexicain tout cru !

Aujourd'hui c'est un thème mexicain, avec un chili con carne sans viande mais avec plein de saveurs et de couleurs !

A la place de la viande, il y a des champignons marinés pour donner un peu de texture, des petits légumes crus découpés en petits dés pour ajouter du croquant et une salsa piquante pour relever le tout.

La coriandre et le cumin apportent les notes typiquement mexicaines à ce plat qui vous laissera légér(e) et plein(e) d'énérgie, contrairement à sa version originale.

Le plat reprend même les fameux "beans" mexicains qui sont connus pour ballonner le ventre sauf qu'ici on les utilise germés, ce qui active les enzymes et qui les rend digestibles et facilement assimilables par l'organisme. Vous pouvez donc faire tremper des haricot adzuki ou autre fèves dans de l'eau froide pendant toute une nuit puis les mettre à germer pendant un ou deux jour, au moment de leur pic de croissance où les nutriments seront le plus élevés. Si vous en avez trop, vous pouvez en ajoutez une ou deux cuillères à soupe dans vos salades pour donner un petit côté crunchy.

Ingrédients:

- 1 maïs doux cru

- 1/2 concombre

- 10 tomates cerise

- 1 carotte

- 5 champignons

- 1 tomate

- 4 tomates séchées

- 1 poignée de fèves germées

- quelques feuilles de coriandre fraîche

- 1/2 cc de cumin

- 1/2 piment

- 2 cs de sauce de soja (tamari ou shoyu)

Préparation:

Coupez le comcombre en deux puis en fines lamelles. Coupez les tomates cerises en quartiers et la carotte en petits dés et playez dans un bol avec les grains de maïs. Ajoutez les fèves germées. Coupez les champignons en lamelles et faites-les mariner dans la sauce de soja pendant une dizaine de minutes.

Préparez la salsa en mettant dans le blender la tomate, les tomates séchées, le demi piment, le cumin et quelques feuilles de coriandre. Mixez bien et napez le chili de sauce. Garnissez de quelques grains de maïs, de fèves et de coriandre fraîche.

Buen Provecho comme on dit au Mexique !